Sveti Simon Stock, engleski svećenik, karmelićanin i mistik, rođen je oko 1165, vjerojatno u Aylesfordu na rijeci Medway (Kent). Malo je poznato o njegovom ranom životu. Prema legendi počeo je s 12 godina živjeti kao pustinjak, nastanio se u šupljem hrastu i hranio se travama, korijenjem i divljim jabukama. Djelovao je kao putujući propovjednik, hodočastio u Svetu zemlju, a nakon povratka u Englesku stupio u karmelićanski red. Neko vrijeme je živio i školovao se u Rimu, a boravio je i u Palestini, na brdu Karmel. Oko 1254. izabran je za generala karmelićanskog reda. Znatno je pomogao širenju reda u Engleskoj, južnoj i zapadnoj Europi. Osnovao je samostane u Engleskoj (Cambridge, 1248, Oxford, 1253), Francuskoj (Pariz, 1260) i Italiji (Bologna, 1260). Revidirao je pravila reda, prilagodio ga europskom načinu života pa su karmelićani iz pustinjačkog reda pretvoreni u prosjački. Postao je omiljen u Božjem narodu naročito zbog karmelskog škapulara i svojih viđenja.
Prema predaji Blažena Djevica Marija ukazala se Simonu Stocku 16. srpnja 1251. i donijela mu smeđi škapular s brda Karmela. Tom prilikom mu je navijestila: „To će biti povlastica za tebe i sve karmelićane. Tko umre u ovom habitu, bit će spašen“. U duhu tradicije karmelićanskog reda Simon Stock se pred Presvetim sakramentom i pred oltarom Majke Božje potpuno posvetio Bogu i Bogorodici. Iz pisanih izvora, što potječu s kraja XIV. stoljeća, poznato je da je „Simon Stock, iz engleske karmelićanske provincije, generalni prior, čovjek svet i slavan po svojim čudesima, preminuo 16. svibnja, pokopan u Bordeauxu, u provinciji Gaskonji“. Nalazio se tamo u vizitaciji te provincije. Prema predaji bio je autor nekih marijanskih pjesama. Umro je 1265. u karmelićanskom samostanu u Bordeauxu (jugozapadna Francuska). Karmelićanima je 1564. i službeno dopuštena proslava njegovog spomendana. Njegove relikvije nalaze se u katedrali u Bordeauxu, a od 1951. i u karmelićanskom samostanu njegovog rodnog Aylesforda. Slikari obično prikazuju svetog Simona Stocka odjevenog u karmelićanski habit, a često i s plamenim jezicima paklenog ognja. To je vezano uz njegova viđenja o karmelskom škapularu, u kojem mu je Marija obećala da će nositelji tog svetog znaka biti očuvani od pakla. Na mnogim slikama Simon Stock kleči ili stoji do nogu Majke Božje Karmelske, a ona mu predaje škapular. Zaštitnik je Bordeauxa, engleske karmelićanske provincije te mnogih župa, crkava i kapela diljem svijeta.
