Porodica: Štitarke (Apiaceae)
Naziv: Anis, slatki janež, slatki komorač, slatki kumin, aniš, anjez, anež, pravi anis
Porijeklo: Mediteran i Mala Azija
Upotreba: Ljekovito bilje, kulinarstvo
Dijelovi za upotrebu: sjemenke

Ljekovito bilje

Picture

Anis je aromatična jednogodišnja biljka s nazubljenim listovima na peteljci. Tanke cvjetne peteljke nose složene složene bijele cvatove.

Anis je, zahvaljujući svojim hlapljivim uljima, koristan digestiv, lijek za kašalj, antiseptik i ublaživač napetosti.

U kombinaciji s koromačem i kimom, koristi se kao pripravak protiv nadutosti i kolika.

Za bronhitis i nadražajni kašalj, kombinira se s timijanom, gospinim biljem i ehinacejom.

Eterično ulje anisa, u baznoj kremi, koristi se kao antiseptik, protiv svraba i uši.

Kao pomoć djeci za spavanje, koristi se u kombinaciji s kamilicom, lipom ili mačjom dobričicom.

Kulinarstvo

Anis je stari popularni začin u Europi i Srednjem Istoku, a koristi se u slatkim i pikantim jelima. Daje karakterističan slatkast okus pekarskim proizvodima, čajevima i žvakačim gumama. Važan je kao začin u mnogim europskim likerima, kao što su francuski pastit i grčki ouzo.

Sjeme se koristi čitavo ili zdrobljeno, a da bi se dobio najbolji okus, potrebno ga je samljeti tek prije uporabe.

Koristi se u jelima koja se temelji na rajčici, povrtnim i jelima od plodova mora, jelima s curryjem, pri kiseljenju povrća, u juhama i varivima. Mlado lišće dodaje se u zelenu salatu, riblja jela, voćne salate i kuhano povrće.

Ostalo

Sjemenke se mogu žvakati radi osvježavanja daha, a ponekad je sastojak zubnih pasta.

Uzgoj

Anis se danas uzgaja izvan svog prirodnog staništa, ali sjemenke ne dozrijevaju u područjima hladnije klime. Raste na rahlom, suhom tlu, s obiljem sunca i zaštitom od lošeg vremena. Sjemenke se siju u proljeće izravno u zemlju.

Odbija biljne uši, a privlači korisne kukce, poput osa, koje se hrane štetnicima.

Stabljike se beru u kolovozu, a sjemenke istresaju tjedan dana kasnije, kada posve dozriju.

PODIJELI

Povezani članci